Gastronomía: sensaciones del paladar / Gastronomy: taste sensations

El periodista gastronómico, Marco Buzzer, dió algunas recomendaciones de lecturas, blogs y chefs que marcan tendencia en la cocina para los alumnos del Máster de Periodismo de Viajes de la UAB de la edición 2013.

Lecturas recomendadas por Buzzer

• Apto para Chefs avanzados: «The Modernist Cusine. The Art and Science of cooking» de Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime. Habla de tiempos de cocción de los alimentos entre otras cosas.
• Para conocer la historia de la cocina francesa: «Grand livre de cousine» de Alain Ducasse. Ed. Alain Ducasse, 2006.
• Uno español: » Un día en el Bulli» de Ferrán Adrià. Ed. Phaidon.

http://youtu.be/xuSqdro3ALU

• Uno italiano: » Grande enciclopedia illustrata della gastronomía» de Marco Guarnaschelli Gotti. Ed. Mondadori, 2007.

Ranking de algunos medios que hoy siguen creando tendencias

1) The Guardian (comida y bebida).

2) New York Times (cenas y vinos).

3) Donna Hay (fotografía temática)

4) The Restaurant Magazine

5) Apicius

6) Vinos + Gastronomía (en maquetación han ganado premios muy importantes)

7) Restauración News y Chefs Club (orientados más a los profesionales que a los usuarios del sector)

Ranking de blogs gastronómicos más leídos en España

1) Observación gastronómica. http://observaciongastronomica2.wordpress.com/

2) El comidista. http://blogs.elpais.com/el-comidista/

3) 7 canivales. http://www.7canibales.com/

4) Gastronomistas. http://www.gastronomistas.com/

5) Gastronomía y Cía. http://www.gastronomiaycia.com/

6) Falsarius chef. Para echarse unas risas y facilísimo. http://www.falsariuschef.com/

Sitios de mis amigos

• The Pop Up Kitchen.  Compañía de catering a domicilio con chefs con una amplia experiencia y preparación de servicios al detalle para el servicio de un día o por temporada. Especialistas en servicios en resorts de ski. http://www.thepopupkitchen.com
• Mi carnívoro y yo. El blog de una pareja gallega-argentino con recetas sencillas y sabrosas que facilitan la convivencia de personas con hábitos almentarios diferentes. http://micarnivoroyyo.wordpress.com/
• Pleasures of Barcelona. Blog en el que podrás encontrar los mejores restaurantes donde cenar de Barcelona, rutas gastronómicas o donde tomar los cocktails de más nivel de la ciudad. http://pleasuresofbarcelona.com/

Espero que os hayáis entretenido con la entrada, y ahora, ¡¡todos a cocinar!!

English version: see more

The gastronomic journalist , Marco Buzzer , gave some reading recommendations, blogs and trend-setting chefs in the kitchen for students in the Master in Travel Journalism UAB in the 2013 edition .

Buzzer recommended readings

Suitable for advanced Chefs: «The Modernist Cusine The Art and Science of cooking».Nathan Myhrvold , Chris Young and Maxime. Talk about cooking times for food among other things.

To know the history of French cuisine : » Grand livre de cousine » by Alain Ducasse . Ed Alain Ducasse, 2006.
One Spanish : » A Day at Bulli » by Ferran Adrià. Ed Phaidon.
http://youtu.be/xuSqdro3ALU

One Italian: » Large illustrata encyclopedia della gastronomy « Marco Guarnaschelli Gotti . Ed Mondadori, 2007.
Ranking of some media that are setting trends today

1) The Guardian (food and drink).

2) New York Times (dinner and wine) .

3) Donna Hay (thematic photography)

4) The Restaurant Magazine

5 ) Apicius

6) Food + Wine (in layout have won important prizes)

7) Food and Chefs Club News (geared more to professionals sector users)

Ranking of most read blogs Restaurants in Spain

1) Observation cuisine . http://observaciongastronomica2.wordpress.com/

2) The comidista . http://blogs.elpais.com/el-comidista/

3) 7 cannibals. http://www.7canibales.com/

4) Gastronomistas. http://www.gastronomistas.com/

5 ) Drink and Co. http://www.gastronomiaycia.com/

6) Falsarius chef. For laughing and very easy to prepare. http://www.falsariuschef.com/

Friend sites

The Pop Up Kitchen. Company chefs catering service with a wide experience and preparation of retail services for service a day or a season. Specialist in ski resorts . http://www.thepopupkitchen.com

My carnivore and me. The blog of a Galician – Argentine couple with simple and tasty recipes which help the coexistence of people with different feeding habits. http://micarnivoroyyo.wordpress.com/

Pleasures of Barcelona. Blog where you can find the best restaurants to dine in Barcelona, ​​gastronomic routes or where best cocktails in the city are served. http://pleasuresofbarcelona.com/
I hope that you have enjoyed the entrance, and now cook !